“病從口入”，食品的衛生直接影響著人們的健康。無論是食品廠的加工車間和包裝車間，都有很高的衛生標準和要求。其中，微生物汙染是影響食品質量最重要的因素，也是食品廠包裝車間和加工處理車間的淨化工程中的重點。
食品廠潔淨廠房的主要配套設施:
1.潔淨室等級;
2.幹燥、粉碎、殺菌清洗、包裝等生產設備;
3.壓縮空氣、排氣、純水等設施。
保障食品的標準質量，關鍵需要建設好良好衛生生產環境。針對食品危險的過程控製體係，通過對食品生產全過程進行危害分析、汙染控製、關鍵點控製而營造的負荷食品衛生條件的生產環境。
建設食品淨化車間良好衛生生產環境主要從關鍵控製區域、背景區域、食品接觸麵、人身淨化用室、物料淨化用室五個方麵出發。
關鍵控製區域，食品加工過程中潔淨用房內的一個區域，若該區域控製不當，極可能造成危害，非常容易導致成品汙染。
背景區域，同一潔淨用房內關鍵控製區域周邊的區域。
食品接觸麵，接觸食品的那些表麵以及精彩在正常加工過程中會將汙水滴濺在食品或濺在接觸食品的那些表麵上的表麵。
人身淨化用室，人員在進入潔淨區之前按一定程序進行淨化的房間。
物料淨化用室，物料在進入潔淨區之前按一定程序進行淨化的房間。
食品廠潔淨廠房應根據食品生產對除菌除塵和衛生要求進行分級。食品無塵車間應明確其中生產的關鍵控製點、關鍵區域和背景區域，並應分別定級，並應盡量縮小高級別區域的麵積。